Pasta con pere e pecorino

Di GialloZafferano · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le pere a pezzetti; quelli più piccoli cuociono più in fretta.
2. Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete le pere, salate, pepate e cuocete a fuoco vivace per un paio di minuti.
3. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le pere non sono morbide.
4. Cuocete la pasta in acqua salata, mettendo da parte un po' di acqua di cottura ricca di amido.
5. In una ciotola, grattugiate o scaglie il Pecorino Romano, pepate, aggiungete circa 3–4 cucchiai di acqua di cottura calda e mescolate energicamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
6. Quando la pasta manca circa 2 minuti alla cottura, trasferitela direttamente in padella con le pere e aggiungete un po' di acqua di cottura.
7. Mantecate a fuoco vivace finché l'acqua non evapora, poi spegnete il fuoco.
8. Lasciate intiepidire leggermente la padella, poi aggiungete la crema di Pecorino e un goccio di acqua di cottura se serve a renderla più fluida. Mescolate bene senza riaccendere il fuoco.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

FormaggioPasta seccaFormaggio PecorinoPera