Pasta mit Erbsen und Pancetta

Von Sip and Feast · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Nudeln in gut gesalzenem Wasser (2 Esslöffel Kochsalz pro Gallone) al dente kochen, etwa 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Mindestens 3 Tassen Nudelwasser aufbewahren.
2. Die Zwiebel würfeln, die 5 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und 1/4 Tasse Petersilie fein hacken.
3. Die Pancetta in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze in 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis sie ihr Fett abgegeben hat, etwa 8 Minuten.
4. Die Zwiebel zugeben und glasig und weich dünsten, etwa 5 bis 8 Minuten. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.
5. Die tiefgekühlten Erbsen und 1 Tasse Nudelwasser zugeben. Die Hitze auf mittel stellen und die Erbsen 5 Minuten garen.
6. Die al dente gekochten Nudeln hinzufügen, umrühren und einige Minuten weitergaren. Bei Bedarf ein oder zwei Kellen Nudelwasser nachgießen, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen.
7. 1 Teelöffel Kochsalz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und abschmecken. Die Würzung nach Bedarf anpassen; wenn die Nudeln noch zu fest sind, einige Minuten länger garen und bei Bedarf Nudelwasser nachgießen.
8. Sobald die Nudeln vollständig gar sind, die Hitze ausschalten und die Petersilie unterrühren. Mit geriebenem Käse und einem Schuss nativem Olivenöl extra servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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