Pasta con guisantes y panceta

De Sip and Feast · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece la pasta en agua muy salada (2 cucharadas de sal gruesa por galón) hasta que esté al dente, unos 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Reserva al menos 3 tazas de agua de cocción.
2. Pica la cebolla, corta los 5 dientes de ajo en láminas y pica finamente 1/4 de taza de perejil.
3. En una sartén grande y honda, saltea la panceta en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que suelte su grasa, unos 8 minutos.
4. Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente y blanda, unos 5 a 8 minutos. Luego añade el ajo y cocina 3 minutos más.
5. Agrega los guisantes congelados y 1 taza de agua de cocción. Sube el fuego a medio y cocina los guisantes durante 5 minutos.
6. Añade la pasta al dente y remueve, cocinando unos minutos más. Si hace falta, agrega un cucharón o dos más de agua de cocción, ya que la pasta absorbe líquido.
7. Añade 1 cucharadita de sal gruesa y 1/2 cucharadita de pimienta negra, remueve y prueba. Ajusta el sazón según sea necesario; si la pasta aún está demasiado firme, cocina unos minutos más, añadiendo agua de cocción si hace falta.
8. Cuando la pasta esté completamente cocida, apaga el fuego e incorpora el perejil. Sirve con queso rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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