Nudeln mit Gemüseragout

Von GialloZafferano · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel in etwa 6 mm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen, putzen und in gleich große Würfel schneiden.
2. Den Sellerie schälen, um die faserige äußere Schicht zu entfernen, und in 6 mm große Würfel schneiden.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten sanft dünsten, bis sie weich ist.
4. Sobald die Zwiebel weich ist, Sellerie und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5. Inzwischen die Paprika putzen und in 6 mm große Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in gleich große Würfel schneiden.
6. Paprika und Zucchini in die Pfanne geben, salzen und umrühren.
7. Die Tomatenpüree mit einem Schuss Wasser, gerade so viel, dass das Glas ausgespült wird, dazugießen. Abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
8. Die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten ohne Deckel garen.
9. Basilikumblätter mit der Hand zupfen und unter das Ragù rühren.
10. Inzwischen die Penne in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und direkt in die Pfanne mit dem Ragù geben.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; falls nötig, eine Kelle Kochwasser zugeben, um die Sauce zu lockern. Mit einem Schuss Öl verfeinern, umrühren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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