Pasta con ragú de verduras

De GialloZafferano · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la cebolla morada en trozos de unos 6 mm. Pela y recorta las zanahorias y córtalas en cubos del mismo tamaño.
2. Pela el apio para quitarle la capa exterior más fibrosa y córtalo en cubos de 6 mm.
3. Calienta un chorrito de aceite en una sartén, añade la cebolla y rehógala suavemente durante 5 minutos, hasta que esté tierna.
4. Cuando la cebolla esté blanda, añade el apio y la zanahoria y cocina a fuego medio unos 5 minutos.
5. Mientras tanto, limpia el pimiento y córtalo en cubos de 6 mm. Lava y recorta el calabacín y córtalo en cubos del mismo tamaño.
6. Añade el pimiento y el calabacín a la sartén, salpimenta y remueve.
7. Vierte el tomate triturado con un chorrito de agua, justo para enjuagar el envase. Tapa y cocina unos 15 minutos.
8. Añade los guisantes y cocina 5 minutos más sin tapa.
9. Rompe las hojas de albahaca con las manos y añádelas al ragú.
10. Mientras tanto, cuece la penne en abundante agua con sal y escúrrela al dente directamente en la sartén con el ragú.
11. Ajusta la sal y la pimienta, añadiendo un cucharón del agua de cocción si la salsa necesita más líquido. Termina con un chorrito de aceite, remueve y sirve caliente.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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