Pasta con ragù di verdure

Di GialloZafferano · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la cipolla rossa a pezzetti di circa 6 mm. Pelate e pulite le carote, poi tagliatele a cubetti della stessa misura.
2. Pelate il sedano per eliminare la parte esterna più fibrosa, quindi tagliatelo a cubetti da 6 mm.
3. Scaldate un filo d'olio in una padella, aggiungete la cipolla e fatela stufare dolcemente per 5 minuti, finché non sarà morbida.
4. Quando la cipolla è morbida, aggiungete sedano e carota e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti.
5. Nel frattempo, pulite il peperone e tagliatelo a cubetti da 6 mm. Lavate e pulite la zucchina, poi tagliatela a cubetti della stessa misura.
6. Aggiungete peperone e zucchina in padella, salate e mescolate.
7. Versate la passata di pomodoro con un goccio d'acqua, giusto per sciacquare il barattolo. Coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti.
8. Aggiungete i piselli e cuocete per altri 5 minuti senza coperchio.
9. Strappate a mano le foglie di basilico e unitele al ragù.
10. Nel frattempo, cuocete le penne in abbondante acqua salata e scolatele al dente direttamente nella padella con il ragù.
11. Regolate sale e pepe, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se la salsa va allungata. Completate con un filo d'olio, mescolate e servite caldo.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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