Massa com ragu de legumes

Por GialloZafferano · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a cebola roxa em pedaços de cerca de 6 mm. Descasque e apare as cenouras e corte em cubos do mesmo tamanho.
2. Descasque o aipo para remover a parte externa mais fibrosa e corte em cubos de 6 mm.
3. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira, adicione a cebola e refogue em fogo baixo por 5 minutos, até ficar macia.
4. Quando a cebola estiver macia, acrescente o aipo e a cenoura e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
5. Enquanto isso, limpe o pimentão e corte em cubos de 6 mm. Lave e apare a abobrinha e corte em cubos do mesmo tamanho.
6. Adicione o pimentão e a abobrinha à frigideira, tempere com sal e mexa.
7. Despeje o purê de tomate com um pouco de água, só o suficiente para enxaguar a embalagem. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos.
8. Acrescente as ervilhas e cozinhe mais 5 minutos sem tampa.
9. Rasgue as folhas de manjericão com as mãos e misture ao ragu.
10. Enquanto isso, cozinhe a penne em bastante água salgada e escorra al dente diretamente na frigideira com o ragu.
11. Ajuste o sal e a pimenta, acrescentando uma concha da água do cozimento se o molho precisar de mais líquido. Finalize com um fio de azeite, misture e sirva quente.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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