Pasta mit Zucchini und geräucherter Pancetta

Von GialloZafferano · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schwarte vom geräucherten Bauchspeck entfernen, den Speck zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
2. Den Speck in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 4-5 Minuten braten und dabei oft rühren, bis er knusprig ist. Wer möchte, kann die Schwarte in diesem Schritt ebenfalls mitbraten, sie gibt viel Geschmack ab.
3. Den Speck auf einen mit Küchenpapier belegten Teller geben, den Bratfond dabei in der Pfanne lassen. Die Pfanne nicht abspülen.
4. Die Zucchini waschen, putzen, zuerst der Länge nach halbieren und dann etwa 5 mm dick in Scheiben schneiden.
5. Die Pfanne mit dem Speckfett wieder erhitzen. Falls zu wenig Fett vorhanden ist, etwas Öl dazugeben. Eine geschälte Knoblauchzehe hinzufügen, dann die Zucchini einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie schön braun sind.
6. Inzwischen einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
7. Drei Viertel der Zucchini in einen hohen, schmalen Behälter geben. Basilikumblätter und eine Kelle Kochwasser hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren.
8. Sobald das Wasser kocht, die Trofie al dente garen.
9. Die Zucchinicreme zurück in die Pfanne geben, die abgegossenen Trofie, eine kleine Kelle Kochwasser und fast den gesamten zurückgelegten Speck hinzufügen. Gut vermengen und kurz durchschwenken.
10. Die Nudeln mit den zurückgelegten Zucchini, einigen Speckstückchen und Basilikumblättern anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchNudelnZucchiniPancetta