Pasta con calabacín y panceta ahumada

De GialloZafferano · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Quita la corteza de la panceta ahumada, córtala primero en lonchas y luego en tiras.
2. Cocínala en una sartén muy grande a fuego medio-alto durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté crujiente. Si quieres, puedes añadir también la corteza en esta fase para que suelte todo su sabor.
3. Pasa la panceta a una bandeja con papel de cocina, sin recoger los jugos de cocción. No laves la sartén.
4. Lava y recorta los calabacines, córtalos primero a lo largo por la mitad y luego en rodajas de unos 5 mm de grosor.
5. Vuelve a calentar la sartén con la grasa de la panceta. Si no hay suficiente grasa, añade un chorrito de aceite. Añade un diente de ajo pelado, luego los calabacines, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio-alto unos 10 minutos, hasta que estén bien dorados.
6. Mientras tanto, pon a hervir una olla grande de agua para la pasta.
7. Cuando los calabacines estén listos, pasa tres cuartos de ellos a un recipiente alto y estrecho. Añade las hojas de albahaca y un cazo de agua de cocción, y tritura con la batidora de mano.
8. En cuanto el agua hierva, cocina los trofie al dente.
9. Vuelve a echar la crema de calabacín a la sartén, añade los trofie escurridos, un cazo pequeño de agua de cocción y casi toda la panceta reservada. Mezcla bien y saltea para integrar los ingredientes.
10. Sirve con los calabacines reservados, unos trocitos de panceta y hojas de albahaca.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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