Massa com abobrinha e pancetta defumada

Por GialloZafferano · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a casca do bacon defumado, corte primeiro em fatias e depois em tiras.
2. Frite o bacon em uma frigideira bem grande em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos, mexendo com frequência, até ficar crocante. Se preferir, a casca também pode ser colocada nesta etapa, pois solta todo o sabor.
3. Transfira o bacon para uma travessa forrada com papel toalha, sem pegar o líquido da fritura. Não lave a frigideira.
4. Lave e apare as abobrinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de cerca de 5 mm de espessura.
5. Aqueça novamente a frigideira com a gordura do bacon. Se não houver gordura suficiente, adicione um fio de azeite. Acrescente um dente de alho descascado, depois as abobrinhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, até dourarem bem.
6. Enquanto isso, coloque uma panela grande com água para ferver para o macarrão.
7. Quando as abobrinhas estiverem prontas, passe três quartos delas para um recipiente alto e estreito. Adicione as folhas de manjericão e uma concha de água do cozimento e bata com o mixer de mão.
8. Assim que a água ferver, cozinhe o trofie al dente.
9. Coloque o creme de abobrinha de volta na frigideira, adicione o trofie escorrido, uma pequena concha de água do cozimento e quase todo o bacon reservado. Misture bem e refogue para incorporar os ingredientes.
10. Sirva com as abobrinhas reservadas, alguns pedaços de bacon e folhas de manjericão por cima.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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