Pastel de Choclo

Von RecipeTin Eats · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Das Öl in einer großen 30-cm-Pfanne (12 Zoll) bei starker Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Zerdrücken braten, bis kein Rot mehr zu sehen ist, dann noch ein paar Minuten braten, bis es fein krümelig ist. Das Fleisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und Fett sowie Bratensaft in der Pfanne lassen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch 5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und umrühren. Die Gewürze, dann das Mehl hinzufügen und vermischen, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Die Brühe hinzugießen und rühren, bis sie zu einer Soße andickt. Auf mittlere Hitze reduzieren und 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse so dick ist, dass eine Spur, die man auf dem Boden zieht, offen bleibt.
5. Die Masse in einer 23 x 33 cm (9 x 13 Zoll) großen Form verteilen und zum Abkühlen beiseitestellen, während du die Maisschicht zubereitest.
6. Die Butter in einem Topf bei mittel-hoher Hitze schmelzen. Den Mais (tiefgekühlt ist in Ordnung) hinzufügen und 5 Minuten unter häufigem Rühren garen.
7. Milch, Salz und Basilikum hinzufügen und etwa 30 Sekunden mit dem Stabmixer durchmixen, dabei bewegen, bis keine ganzen Körner mehr übrig sind. Die Masse sollte nicht völlig glatt sein.
8. Den Maisgrieß einrühren. Die Hitze auf mittel bis mittel-niedrig reduzieren und 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse so dick ist, dass sie auf einem Löffel einen Haufen bildet und eine auf dem Boden gezogene Spur offen bleibt.
9. Die Eier in das Fleisch drücken, dann die Oliven und Rosinen darüber verteilen.
10. Die Maismasse darüber verteilen und glatt streichen. Mit Zucker bestreuen, danach aus der Höhe mit Paprikapulver bestäuben.
11. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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