Pastel de Choclo

De RecipeTin Eats · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador).
2. Calienta el aceite en una sartén grande de 30 cm (12 pulgadas) a fuego alto. Añade la carne y cocínala, deshaciéndola, hasta que no quede rojo; después cocina un par de minutos más hasta que esté en trozos finos. Retira la carne con una espumadera, dejando la grasa y los jugos en la sartén.
3. En la misma sartén, cocina la cebolla y el ajo durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida.
4. Devuelve la carne a la sartén y remueve. Añade las especias, luego la harina, y mezcla hasta que no se vea harina. Añade el caldo y remueve hasta que espese formando una salsa. Baja a fuego medio y cocina 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté lo bastante espesa como para que al trazar una línea en el fondo se mantenga abierta.
5. Extiende la mezcla en una fuente de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y déjala enfriar mientras preparas la capa de maíz.
6. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto. Añade el maíz (congelado está bien) y cocina 5 minutos, removiendo con frecuencia.
7. Añade la leche, la sal y la albahaca, y tritura con una batidora de mano durante unos 30 segundos, moviéndola, hasta que no queden granos enteros. No debe quedar completamente lisa.
8. Incorpora la harina de maíz. Baja el fuego a medio o medio-bajo y cocina 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese lo suficiente como para formar un montículo en la cuchara y que al trazar una línea en el fondo se mantenga abierta.
9. Presiona los huevos dentro de la carne y luego reparte por encima las aceitunas y las pasas.
10. Extiende la mezcla de maíz por encima, alisándola. Espolvorea con el azúcar y después con pimentón desde una altura.
11. Hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deja reposar 15 minutos, después corta en porciones y sirve.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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