Pastel de choclo - Gratin chilien de bœuf et de maïs

Par RecipeTin Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en mode chaleur tournante).
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle de 30 cm (12 pouces) à feu vif. Ajoutez le bœuf et émiettez-le en cuisant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rouge, puis poursuivez encore quelques minutes jusqu'à obtenir de petits morceaux. Retirez la viande avec une écumoire en laissant la graisse et le jus dans la poêle.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez. Ajoutez les épices, puis la farine, et mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine. Ajoutez le bouillon et remuez jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Baissez à feu moyen et cuisez 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation soit assez épaisse pour qu'un sillon tracé au fond de la poêle reste visible.
5. Étalez la préparation dans un plat de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) et laissez refroidir pendant que vous préparez la couche de maïs.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le maïs (il peut être congelé) et faites cuire 5 minutes en remuant souvent.
7. Ajoutez le lait, le sel et le basilic, puis mixez au mixeur plongeant environ 30 secondes en le déplaçant, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grains entiers. Le mélange ne doit pas être totalement lisse.
8. Incorporez la semoule de maïs. Baissez à feu moyen ou moyen-doux et faites cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation forme un monticule sur la cuillère et qu'un sillon tracé au fond reste en place.
9. Enfoncez les œufs dans la viande, puis parsemez d'olives et de raisins secs.
10. Étalez le mélange de maïs sur le dessus et lissez-le. Saupoudrez de sucre, puis de paprika en le secouant d'une certaine hauteur.
11. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laissez reposer 15 minutes, puis découpez en tranches et servez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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