Pastel de choclo - Casseruola cilena di manzo e mais

Di RecipeTin Eats · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (180 °C in modalità ventilata).
2. Scaldate l'olio in una padella grande da 30 cm (12 pollici) a fuoco alto. Aggiungete la carne macinata e sbriciolatela mentre cuoce, finché non resta rosso, poi cuocete ancora un paio di minuti fino a ottenere pezzi fini. Togliete la carne con una schiumarola, lasciando nella padella grasso e succhi.
3. Nella stessa padella fate cuocere la cipolla e l'aglio per 5 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla diventa traslucida.
4. Rimettete la carne nella padella e mescolate. Aggiungete le spezie, poi la farina, e mescolate finché non si vede più farina. Aggiungete il brodo e mescolate finché non si addensa in un sugo che ricopre la carne. Abbassate a fuoco medio e cuocete 5 minuti, mescolando spesso, finché il composto è abbastanza denso da lasciare un solco sul fondo della padella che resta aperto.
5. Stendete il composto in una teglia da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici) e lasciate raffreddare mentre preparate il mais.
6. Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete il mais (anche congelato) e cuocete 5 minuti, mescolando spesso.
7. Aggiungete latte, sale e basilico, quindi frullate con il frullatore a immersione per circa 30 secondi, muovendolo, finché non si vedono più chicchi interi. Non deve risultare completamente liscio.
8. Incorporate la farina di mais fine. Abbassate il fuoco a medio o medio-basso e cuocete 5 minuti, mescolando spesso, finché il composto non forma un mucchio sul cucchiaio e lascia un solco sul fondo.
9. Premete le uova nella carne, quindi cospargete con olive e uvetta.
10. Distribuite il composto di mais sulla superficie, livellandolo. Spolverizzate con lo zucchero, poi con la paprika lasciandola cadere dall'alto.
11. Infornate per 40-45 minuti, finché la superficie è dorata. Lasciate riposare 15 minuti, poi tagliate a fette e servite.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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