Pastel de Choclo

Name: Pastel de Choclo
Total time: 90 min
Ingredients: 2 colheres de sopa Olive oil; 1 kg Ground beef; 3 Onion; 6 Garlic; ¼ xícara Flour; 1 ½ xícara Beef stock; 1 ½ colher de sopa Cumin, em pó; 1 colher de sopa Paprika; 2 colheres de chá Salt; ½ colher de chá Black pepper; 50 g Butter; 1 ¼ kg Sweet corn, congelado; ½ xícara Milk; 12–15 Basil; 2 colheres de sopa Cornmeal; ¼ xícara Black olive, sem caroço; 2 Egg; 2 colheres de sopa Uva-passa; 1 colher de sopa Sugar

Por RecipeTin Eats · 90 min

Ingredientes

Olive oil2 colheres de sopa
Ground beef1 kg
Onion3
Garlic6
Flour¼ xícara
Beef stock1 ½ xícara
Cumin · em pó1 ½ colher de sopa
Paprika1 colher de sopa
Salt2 colheres de chá
Black pepper½ colher de chá
Butter50 g
Sweet corn · congelado1 ¼ kg
Milk½ xícara
Basil12–15
Cornmeal2 colheres de sopa
Black olive · sem caroço¼ xícara
Egg2
Uva-passa2 colheres de sopa
Sugar1 colher de sopa

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação).
Aqueça o óleo em uma frigideira grande de 30 cm (12 polegadas) em fogo alto. Adicione a carne e cozinhe, desfazendo-a, até não restar nada vermelho; depois cozinhe mais um ou dois minutos até ficar em pedaços finos. Retire a carne com uma escumadeira, deixando a gordura e o suco na frigideira.
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho por 5 minutos, mexendo com frequência, até a cebola ficar translúcida.
Volte a carne para a frigideira e misture. Adicione os temperos, depois a farinha, e misture até não aparecer mais farinha. Acrescente o caldo e mexa até engrossar formando um molho. Abaixe para fogo médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência, até ficar grosso o suficiente para que, ao passar uma colher pelo fundo, o caminho continue aberto.
Espalhe a mistura em um refratário de 23 x 33 cm (9 x 13 polegadas) e reserve para esfriar enquanto prepara a camada de milho.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o milho (congelado serve) e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência.
Adicione o leite, o sal e o manjericão e bata com um mixer de mão por cerca de 30 segundos, movimentando, até não restarem grãos inteiros. Não deve ficar completamente lisa.
Misture a farinha de milho. Abaixe o fogo para médio ou médio-baixo e cozinhe por 5 minutos, mexendo com frequência, até ficar espesso o suficiente para formar um monte na colher e para que, ao passar uma colher pelo fundo, o caminho continue aberto.
Pressione os ovos na carne e depois espalhe as azeitonas e as passas por cima.
Espalhe a mistura de milho por cima, alisando. Polvilhe com o açúcar e depois com páprica, segurando a lata a certa altura.
Asse por 40 a 45 minutos, até a superfície ficar dourada. Deixe esfriar por 15 minutos, depois corte em fatias e sirva.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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