智利玉米牛肉砂锅（Pastel de Choclo）

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C）。
2. 大号30厘米（12英寸）平底锅大火加热食用油。放入牛肉，边炒边压散，直到看不到红色，再炒几分钟至牛肉变成细碎的颗粒。用漏勺捞出牛肉，把油脂和汤汁留在锅中。
3. 在同一锅中炒洋葱和大蒜5分钟，经常翻拌，直到洋葱变透明。
4. 将牛肉倒回锅中拌匀。加入香料，再加入面粉，拌至看不到干面粉。加入高汤搅拌，直到变成浓稠的肉汁。转中小火再煮5分钟，经常翻拌，直到浓稠到用勺子在锅底划过时划痕能保持不合拢。
5. 将肉馅铺在23×33厘米（9×13英寸）的烤盘中，放在一旁晾凉，同时准备玉米层。
6. 在锅中用中大火融化黄油。加入玉米（冷冻的也可以）炒5分钟，经常翻拌。
7. 加入牛奶、盐和罗勒，用手持搅拌棒搅打约30秒，同时移动搅拌棒，直到看不到完整的玉米粒。不必完全打成光滑状。
8. 加入玉米粉拌匀。转中小火或小火，炒5分钟，经常翻拌，直到浓稠到能在勺子上堆成一堆，用勺子在锅底划过时划痕能保持不合拢。
9. 将鸡蛋压入牛肉中，再撒上橄榄和葡萄干。
10. 将玉米糊舀到表面，抹平。撒上糖，再从高处撒上红椒粉。
11. 烘烤40至45分钟，直到表面呈金黄色。冷却15分钟后切块即可。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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