Receta de sopa de pastina italiana

De The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla grande con tapa, combina el caldo de pollo, la cebolla, las zanahorias, el apio, la corteza de parmesano y una pizca de sal. Llévalo a ebullición a fuego alto, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 20 a 30 minutos.
2. Retira y desecha la corteza de parmesano. Con una espumadera, pasa las verduras a un procesador de alimentos, añade un par de cucharones de caldo y tritura hasta que quede completamente suave. Vuelve a poner el puré en la olla y mezcla.
3. Sube el fuego a alto y vuelve a llevar el caldo a ebullición. Añade la pastina y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna. Retira la sopa del fuego.
4. Prueba y añade más sal si hace falta. Sirve la sopa en cuencos y termina con perejil picado y parmesano rallado. Sírvela caliente.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.