Recette de soupe pastina italienne

Par The Mediterranean Dish · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole couverte, mettez le bouillon de poulet, l'oignon, les carottes, le céleri, la croûte de parmesan et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, 20 à 30 minutes.
2. Retirez et jetez la croûte de parmesan. À l'aide d'une écumoire, transférez les légumes dans un robot mixeur, ajoutez quelques louches de bouillon et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Remettez la purée dans la casserole et mélangez.
3. Remettez le bouillon à ébullition à feu vif. Incorporez la pastina et faites cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez la soupe du feu.
4. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil haché et de parmesan râpé. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.