Pastina-Suppe als Retter in der Not

Von Cooking With Ayeh · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken.
2. Die Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und das gehackte Gemüse, das Lorbeerblatt und die Parmesanschwarte hinzufügen. Gut mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, zudecken und bei mittelhoher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Mit einer Gabel prüfen, ob das Gemüse weich und zart ist. Lorbeerblatt und Schwarte entfernen, dann das Gemüse mit einer Schaumkelle oder einem Sieb herausnehmen.
4. Das gekochte Gemüse mit ½ Tasse Wasser glatt pürieren.
5. Das Püree zurück in den Topf mit der Brühe geben und unterrühren. Abschmecken und nachwürzen.
6. Die Suppe wieder aufkochen, die Pastina hinzufügen und etwa jede Minute umrühren, damit nichts anbrennt. Etwa 5–6 Minuten garen.
7. In Schalen servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie, geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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