Sopa de pastina al rescate

De Cooking With Ayeh · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica a ojo la cebolla, las zanahorias, el apio y los ajos.
2. Vierte el caldo de verduras en una olla grande y añade las verduras picadas, la hoja de laurel y la corteza de parmesano. Sazona bien con sal y pimienta negra, tapa y cuece a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.
3. Comprueba con un tenedor que las verduras estén blandas y tiernas. Retira el laurel y la corteza y saca las verduras con una espumadera o un colador.
4. Tritura las verduras cocidas con ½ taza de agua hasta que quede una crema lisa.
5. Devuelve el puré a la olla con el caldo y remueve. Prueba y ajusta la sazón.
6. Lleva la sopa a ebullición, añade la pastina y remueve aproximadamente cada minuto para que no se pegue. Cuece unos 5-6 minutos.
7. Sirve en cuencos y, si quieres, añade perejil picado, parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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