Empty My Fridge
Pastina di soccorso
Ingredienti
- Pasta secca1 tazza
- Cipolle1
- Carota2
- Sedano2
- Aglio4
- Brodo vegetale6 tazze
- Sale
- Pepe nero
- Foglia di alloro1
- Olio d'oliva · tritato, grattugiato
Preparazione
- Tritate grossolanamente cipolla, carote, sedano e aglio.
- Versate il brodo vegetale in una pentola capiente e aggiungete le verdure tritate, l'alloro e la crosta di parmigiano. Salate e pepate bene, coprite e fate sobbollire per circa 20 minuti a fuoco medio-alto.
- Controllate con una forchetta che le verdure siano morbide e tenere. Togliete l'alloro e la crosta, quindi scolate le verdure con una schiumarola o un colino.
- Frullate le verdure cotte con ½ tazza d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
- Rimettete la purea nella pentola con il brodo e mescolate. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
- Portate la zuppa a ebollizione, aggiungete la pastina e mescolate ogni minuto circa, così non si attacca al fondo. Cuocete per circa 5-6 minuti.
- Servite nelle ciotole, guarnendo a piacere con prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.
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