Pastitsio

Von The Cooking Foodie · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen. Leicht abkühlen lassen, dann die 2 Eier, die gehackte Petersilie, den Käse, Salz und Pfeffer unterrühren. In einer gefetteten Auflaufform (33 x 22 cm) verteilen.
2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen, dann den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 1–2 weitere Minuten anschwitzen.
3. Das Hackfleisch vom Rind hinzufügen und etwa 5–6 Minuten unter Zerbröseln garen, bis es nicht mehr rosa ist.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
5. Den Rotwein hinzufügen und einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Die Tomatensauce, Lorbeerblätter, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Lorbeerblätter entfernen und das Fleisch beiseitestellen.
6. Für die Béchamelsauce die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Nach und nach die warme Milch unterrühren, um Klümpchen zu vermeiden, und weiterrühren, bis die Sauce glatt und dick ist.
7. Vom Herd nehmen und eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Parmesan und Eigelb unterrühren, bis alles glatt ist.
8. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
9. 4–5 Esslöffel der Béchamelsauce unter die Fleischmasse rühren, bis alles gut vermischt ist. Das Fleisch auf der Nudelschicht verteilen, die restliche Béchamelsauce darübergießen und gleichmäßig verstreichen. Parmesan darüber reiben.
10. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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