Pastitsio

De The Cooking Foodie · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Cuece la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete y escúrrela. Deja que se enfríe un poco y mezcla los 2 huevos, el perejil picado, el queso, la sal y la pimienta. Extiéndela en una fuente de horno engrasada de 33 x 22 cm.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y rehógala 3-4 minutos, luego añade el ajo machacado y rehógalo 1-2 minutos más.
3. Añade la carne picada de ternera y cocínala, desmenuzándola, unos 5-6 minutos, hasta que deje de estar rosada.
4. Añade el concentrado de tomate y cocina 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añade el vino tinto y cocina hasta que se evapore el alcohol. Añade la salsa de tomate, las hojas de laurel, la canela, la sal y la pimienta, y cuece a fuego lento 15-20 minutos, hasta que espese. Retira las hojas de laurel y reserva la carne.
6. Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio, añade la harina y bate hasta formar una pasta lisa. Incorpora poco a poco la leche tibia batiendo para evitar grumos, y sigue batiendo hasta que quede lisa y espesa.
7. Retira del fuego e incorpora una pizca de sal, pimienta negra, nuez moscada, parmesano y las yemas de huevo hasta que quede lisa.
8. Precalienta el horno a 175 °C.
9. Incorpora 4-5 cucharadas de la bechamel a la carne hasta que quede bien integrada. Extiende la carne sobre la capa de pasta, vierte la bechamel restante encima y extiéndela uniformemente. Espolvorea parmesano por encima.
10. Hornea durante 40 minutos, hasta que esté dorado. Deja enfriar al menos 30 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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