Pastitsio | Lasagnes grecques

Par The Cooking Foodie · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet, puis égouttez. Laissez tiédir légèrement, puis incorporez les 2 œufs, le persil haché, le fromage, le sel et le poivre. Étalez dans un plat à four graissé de 33 x 22 cm (13 x 9 pouces).
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir 3 à 4 minutes, puis ajoutez l'ail écrasé et faites revenir 1 à 2 minutes de plus.
3. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire en l'émiettant pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.
4. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
5. Versez le vin rouge et faites cuire jusqu'à évaporation de l'alcool. Ajoutez la sauce tomate, les feuilles de laurier, la cannelle, le sel et le poivre, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à épaississement. Retirez les feuilles de laurier et réservez la viande.
6. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez la farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez petit à petit le lait tiède en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse.
7. Retirez du feu et incorporez une pincée de sel, de poivre noir, de muscade, le parmesan et les jaunes d'œufs en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
9. Mélangez 4 à 5 cuillères à soupe de béchamel à la viande jusqu'à homogénéité. Étalez la viande sur la couche de pâtes, versez le reste de béchamel dessus et étalez uniformément. Râpez du parmesan par-dessus.
10. Faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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