Pastitsio | Lasagne greche

Di The Cooking Foodie · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione, poi scolatela. Lasciatela intiepidire, poi unite le 2 uova, il prezzemolo tritato, il formaggio, sale e pepe. Stendetela in una pirofila imburrata da 33x22 cm (13x9 pollici).
2. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete per 3-4 minuti, poi unite l'aglio schiacciato e soffriggete per altri 1-2 minuti.
3. Aggiungete la carne macinata e cuocetela sbriciolandola per circa 5-6 minuti, finché non sarà più rosa.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Versate il vino rosso e cuocete finché l'alcol non sarà evaporato. Aggiungete la salsa di pomodoro, le foglie di alloro, la cannella, sale e pepe, quindi fate sobbollire per 15-20 minuti, finché non si addensa. Togliete le foglie di alloro e mettete da parte il ragù.
6. Per la besciamella, fate fondere il burro in un grande pentolino a fuoco medio, aggiungete la farina e sbattete finché non si forma una pasta liscia. Versate gradualmente il latte tiepido sbattendo continuamente per evitare grumi, fino a ottenere una salsa liscia e densa.
7. Togliete dal fuoco e incorporate una piccola presa di sale, pepe nero, noce moscata, parmigiano e tuorli, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
8. Preriscaldate il forno a 175°C (350°F).
9. Unite 4-5 cucchiai di besciamella al ragù e mescolate bene. Stendete il ragù sullo strato di pasta, versate la besciamella rimanente sopra e livellate. Grattugiate del parmigiano in superficie.
10. Infornate per 40 minuti, finché non sarà dorato. Lasciate riposare per almeno 30 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoFormaggioLatteFormaggio ParmigianoPasta di pomodoroPasta secca