Pastitsio

Por The Cooking Foodie · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem, e escorra. Deixe esfriar um pouco e misture os 2 ovos, a salsinha picada, o queijo, o sal e a pimenta. Espalhe em uma assadeira untada de 33 x 22 cm.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos, depois adicione o alho amassado e refogue por mais 1 a 2 minutos.
3. Adicione a carne moída de boi e cozinhe, desfazendo-a, por cerca de 5 a 6 minutos, até não ficar mais rosada.
4. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione o vinho tinto e cozinhe até o álcool evaporar. Acrescente o molho de tomate, as folhas de louro, a canela, o sal e a pimenta, e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até engrossar. Retire as folhas de louro e reserve a carne.
6. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio, adicione a farinha e bata com o fouet até formar uma pasta lisa. Adicione aos poucos o leite morno, batendo sempre para evitar caroços, e continue batendo até ficar liso e espesso.
7. Retire do fogo e misture uma pitada de sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, parmesão e as gemas até ficar homogêneo.
8. Pré-aqueça o forno a 175 °C.
9. Misture 4 a 5 colheres de sopa do molho bechamel à carne até incorporar bem. Espalhe a carne sobre a camada de massa, despeje o restante do bechamel por cima e espalhe uniformemente. Polvilhe parmesão por cima.
10. Asse por 40 minutos, até dourar. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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