La crema pasticcera è deliziosa e facilissima da preparare! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate i tuorli con circa un quarto dello zucchero per rendere più facile la temperatura in seguito.
2. In un pentolino, unite il latte con il resto dello zucchero e scaldate fino a quasi il bollore.
3. Facoltativo: sciogliete l'amido di mais in circa ¼ di tazza di latte fino a ottenere una crema liscia. Poi unite l'amido, un pizzico di sale e la vaniglia al composto di uova e mescolate fino a renderlo liscio.
4. Sbattendo di continuo, versate lentamente circa 2 mestoli di latte caldo nel composto di uova, poi aggiungete il resto del latte caldo a poco a poco finché il composto non è tiepido.
5. Versate il composto di uova temperato nel pentolino con il latte caldo rimasto. Cuocete a fuoco medio, sbattendo di continuo, finché non si addensa.
6. Appena la crema si addensa e inizia appena a bollire, incorporate rapidamente il burro con la frusta e togliete dal fuoco.
7. Trasferite in una ciotola e stendete la pellicola a contatto direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pellicina. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa un'ora, poi mettete in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente per una notte.
8. Il giorno dopo, togliete la pellicola, mescolate per renderla liscia e usatela come desiderate.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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