超好吃又简单的卡仕达酱做法！| Jean-Pierre大厨

作者：Chef Jean-Pierre · 15 分钟

食材

步骤

1. 把蛋黄与约四分之一的糖在碗中混合，便于之后调温。
2. 把牛奶与剩下的糖放入小锅中加热，直到快要沸腾。
3. 可选：将玉米淀粉用约¼杯牛奶调成顺滑的淀粉浆。然后把淀粉、一小撮盐和香草精加入蛋液中，搅拌至顺滑。
4. 不停搅拌，慢慢倒入约2勺热牛奶到蛋液中，然后逐渐加入剩余的热牛奶，直到蛋液变温。
5. 把调温后的蛋液倒回盛有剩余热牛奶的锅中，中火加热并不停搅拌，直到变稠。
6. 一变稠并刚开始冒小泡，立即快速搅入黄油，然后离火。
7. 倒入碗中，把保鲜膜直接贴在表面防止结皮。室温放置约一小时，再冷藏至少2小时，最好过夜。
8. 第二天揭去保鲜膜，搅拌至顺滑，然后按需裱花或使用。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋牛奶