Paneer Changezi «Pataka» de boda para hacer en casa

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga el paneer en cubos en un bol con sal, 1½ cucharadita de chile rojo en polvo Degi, ½ cucharadita de cilantro en polvo, el yogur batido, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo. Mezcle bien y deje marinar un rato.
2. En una sartén, caliente ½ taza de aceite. Añada la cebolla en trozos y fríala hasta que esté dorada. Escúrrala sobre papel absorbente y reserve.
3. Triture la cebolla frita con los anacardos, 1 cucharada de cilantro en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharada de chile rojo en polvo Degi, los tallos de cilantro con raíz, las cardamomos verdes, el macis, los ajos y los chiles verdes hasta obtener una pasta lisa. Reserve.
4. Caliente el aceite restante en una sartén. Fría el paneer marinado a fuego medio por todos los lados hasta que esté dorado. Pásela a una bandeja.
5. En una handi a fuego alto, añada ½ cucharadita de comino, 2 cardamomos verdes, 3 clavos, la hoja de laurel y el aceite restante, y deje que chisporroteen.
6. Añada 1¼ tazas de puré de tomate y el yogur batido, y saltee durante 5-6 minutos hasta que se separe el aceite.
7. Añada ½ cucharada de pasta de jengibre y ajo y la pasta preparada, y cocine un poco.
8. Añada 1½ tazas de agua para ajustar la textura y deje hervir a fuego lento un momento.
9. Incorpore 1 cucharada del aceite de cebolla frita y el paneer frito, y cocine 4-5 minutos a fuego medio.
10. Apague el fuego. Coloque un cuenco pequeño de acero dentro de la handi, ponga carbón encendido en el cuenco con 2-3 clavos y 1 cucharadita de ghee, tape y deje que la salsa se impregne del humo un momento.
11. Pase a una fuente para servir y decore con una ramita de cilantro, aceite de chile y cebolla frita. Sirva caliente con roti o naan.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomateYogurAnacardoTamarindoPaneer