Paneer Changezi « Pataka » da matrimonio fatto in casa

Name: Paneer Changezi « Pataka » da matrimonio fatto in casa
Total time: 90 min
Ingredients: 800 g Paneer; q.b. Sale; 1 ½ cucchiai Peperoncino in polvere; 3 ½ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; 10 cucchiai Yogurt, sbattuto; 1 cucchiaino + ½ tazze Olio, olio; 1 cucchiaio + 3–4 + ½ cucchiai Aglio, pasta; 3 + 1 cucchiaio Cipolle, tagliato grossolanamente a fette; 10–12 Anacardi, anacardi; ½ cucchiaini Curcuma, polvere; Coriandolo; 4–5 + 2 Cardamomo; 1 Macis; 2 Peperoncino; Olio rimanente, olio rimanente; ½ cucchiaini Cumino; 3 + 2–3 Chiodo di garofano; 1 Foglia di alloro; 1 ¼ tazze Pomodoro; Pasta preparata, pasta preparata; 1 cucchiaino Burro chiarificato; Olio di peperoncino

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Paneer800 g
Saleq.b.
Peperoncino in polvere1 ½ cucchiai
Semi di coriandolo · polvere3 ½ cucchiaini
Yogurt · sbattuto10 cucchiai
Olio · olio1 cucchiaino + ½ tazze
Aglio · pasta1 cucchiaio + 3–4 + ½ cucchiai
Cipolle · tagliato grossolanamente a fette3 + 1 cucchiaio
Anacardi · anacardi10–12
Curcuma · polvere½ cucchiaini
Coriandolo
Cardamomo4–5 + 2
Macis1
Peperoncino2
Olio rimanente · olio rimanente
Cumino½ cucchiaini
Chiodo di garofano3 + 2–3
Foglia di alloro1
Pomodoro1 ¼ tazze
Pasta preparata · pasta preparata
Burro chiarificato1 cucchiaino
Olio di peperoncino

Preparazione

Metti i cubetti di paneer in una ciotola con sale, 1½ cucchiaino di peperoncino rosso Degi in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere, lo yogurt sbattuto, 1 cucchiaino di olio e 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio. Mescola bene e lascia marinare.
In una padella, scalda ½ tazza di olio. Aggiungi le cipolle affettate e friggile fino a doratura. Scolale su carta assorbente e mettile da parte.
Frulla le cipolle fritte con gli anacardi, 1 cucchiaio di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio di peperoncino rosso Degi in polvere, i gambi di coriandolo con le radici, il cardamomo verde, il macis, l'aglio e i peperoncini verdi fino a ottenere una pasta liscia. Metti da parte.
Scalda l'olio rimasto in una padella. Friggi poco alla volta il paneer marinato su tutti i lati fino a doratura. Trasferiscilo su un vassoio.
In una handi a fuoco alto, aggiungi ½ cucchiaino di semi di cumino, 2 cardamomi verdi, 3 chiodi di garofano, la foglia di alloro e l'olio rimasto, e lascia scoppiettare.
Aggiungi 1¼ tazze di purea di pomodoro e lo yogurt sbattuto, e saltа per 5-6 minuti finché l'olio non si separa.
Aggiungi ½ cucchiaio di pasta di zenzero e aglio e la pasta preparata, e cuoci per un po'.
Aggiungi 1½ tazze di acqua per ottenere la consistenza giusta e fai sobbollire brevemente.
Unisci 1 cucchiaio di olio di cipolle fritte e il paneer fritto, e cuoci per 4-5 minuti a fuoco medio.
Spegni il fuoco. Appoggia una piccola ciotola d'acciaio nella handi, metti il carbone ardente nella ciotola con 2-3 chiodi di garofano e 1 cucchiaino di ghee, copri con il coperchio e lascia che il sugo assorba il fumo per un po'.
Trasferisci in un piatto da portata e guarnisci con un rametto di coriandolo, olio al peperoncino e cipolle fritte. Servi caldo con roti o naan.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

Altre ricette con

Aglio Cipolle Pomodoro Yogurt Anacardi Tamarindo Paneer

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app