Patbingsu (dessert coreano di ghiaccio tritato, ricetta)

Di Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate i fagioli azuki secchi e metteteli a bagno in 8 tazze di acqua fredda per una notte (6-10 ore).
2. Scolate i fagioli ammollati, metteteli in una pentola capiente con 4 tazze di acqua fredda fresca e portate a ebollizione a fuoco alto. Appena bollono, togliete dal fuoco e scolate di nuovo.
3. Rimettete i fagioli sbollentati nella pentola capiente, aggiungete 4 tazze di acqua fredda fresca e portate a ebollizione a fuoco alto. Abbassate a fuoco medio e fate sobbollire per 30 minuti, poi abbassate a fuoco basso e continuate per altri 20 minuti (50 minuti in totale). Non coprite e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
4. Controllate la cottura schiacciando un fagiolo con le dita o assaggiandolo.
5. Quando i fagioli sono morbidi, aggiungete zucchero, miele e sale marino e mescolate. Alzate il fuoco a medio-alto e fate cuocere a fuoco vivace finché non si addensano, circa 5-10 minuti, mescolando spesso.
6. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Conservate in frigorifero fino a 3-5 giorni oppure congelate fino a 2 mesi.
7. Per il ghiaccio al latte dolce: sbattete 2 tazze di latte con 1/4 di tazza di zucchero semolato finché lo zucchero non si scioglie. Versate in uno stampo per cubetti di ghiaccio e congelate per una notte.
8. Per la versione classica: tritate il ghiaccio al latte e dividetelo in 2 ciotole, 1 tazza ciascuna. Coprite ogni porzione con 1/3 di tazza di fagioli azuki dolci, poi aggiungete 1 cucchiaino di polvere di fagioli tostati e 1 cucchiaino di latte condensato per porzione, a piacere.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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