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Pathar ka gosht: ricetta autentica di montone di Hyderabad (pathar gosht), montone saltato di Smita
Ingredienti
- Montone½ kg
- Papaia · pasta2 cucchiai
- Menta · pasta½ tazze
- Cumino · polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaio
- Pepe nero · polvere½ cucchiaini
- Cardamomo · polvere½ cucchiaini
- Garam masala · polvere1 cucchiaino
- Pasta di zenzero1 cucchiaio
- Aglio · pasta1 cucchiaio
- Sale
- Limone½
- Burro chiarificato
Preparazione
- In una ciotola capiente mettete la carne di montone disossata e aggiungete la pasta di papaia acerba.
- Aggiungete alla ciotola la pasta di menta, coriandolo e peperoncino verde, la polvere di cumino tostato, la polvere di semi di coriandolo tostati, il pepe nero, la polvere di cardamomo verde, il garam masala, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio e il sale. Massaggiate la carne con spezie ed erbe.
- Aggiungete il succo di limone, mescolate e lasciate marinare per almeno 2-3 ore.
- Scaldate una griglia a fiamma alta e disponetevi sopra i pezzi di carne.
- Versate il ghee sopra tutti i pezzi di carne.
- Cuocete ogni lato per almeno 10-15 minuti, abbassando la fiamma a bassa dopo 5 minuti di cottura.
- Girate i pezzi di carne dopo circa 10 minuti.
- Una volta cotta, trasferite la carne su un piatto da portata.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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