Patwadi Rassa

Von Ministry of Curry · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Asant und Senfkörner hinzufügen und die Hitze reduzieren, sobald die Körner zu springen beginnen.
2. Kurkuma hinzufügen und vorsichtig 1¼ Tassen Wasser eingießen. Salz und Knoblauchpaste hinzufügen und gut vermischen.
3. Zum leichten Köcheln bringen, das Besan auf einmal hinzufügen und schnell mit einem Holzspatel zu einem Teig rühren. Abdecken und 5 Minuten bei niedrigster Hitze garen.
4. Eine Arbeitsfläche mit 2 bis 3 Tropfen Öl einölen, den Teig mit einem Silikonspatel zu einem etwa 25 cm großen Kreis und ca. 6 mm dick verstreichen. Kokosnuss und Koriander darüberstreuen und leicht andrücken.
5. In 2,5 cm große Quadrate oder Rauten schneiden.
6. Für das Curry 2 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Die Kokosnuss hinzufügen und 2 bis 3 Minuten leicht bräunen lassen.
7. Ingwer, Knoblauch und Koriander hinzufügen, vermischen, die Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Zu einer feinen Paste mahlen.
8. Die Paste im selben Topf mit dem Öl hinzufügen und gut vermischen. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Garam Masala und Salz hinzufügen, vermischen und 5 Minuten garen.
9. 2½ Tassen Wasser hinzufügen, umrühren und kochen, bis das Curry sprudelnd kocht.
10. Den Patwadi mit dem Curry und heißem Roti, Bhakri oder Reis servieren, oder den Patwadi in das Curry geben und vor dem Servieren kurz aufkochen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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