Patwadi Rassa

De Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio, añade la asafétida y las semillas de mostaza, y baja el fuego cuando las semillas empiecen a saltar.
2. Añade la cúrcuma y vierte con cuidado 1¼ tazas de agua. Añade la sal y la pasta de ajo y mezcla bien.
3. Lleva a fuego lento, añade el besan de una vez y remueve rápidamente con una espátula de madera para formar una masa. Tapa y cocina 5 minutos a fuego mínimo.
4. Unta con 2 o 3 gotas de aceite una superficie para estirar y extiende la masa con una espátula de silicona formando un círculo de 25 cm y unos 6 mm de grosor. Espolvorea el coco y el cilantro por encima y presiona suavemente.
5. Corta en cuadrados o rombos de 2,5 cm.
6. Para el curry, calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela mediana a fuego medio, añade la cebolla y sofríe hasta que esté bien dorada. Añade el coco y tuesta de 2 a 3 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
7. Añade el jengibre, el ajo y el cilantro, mezcla, apaga el fuego y deja enfriar. Muele hasta obtener una pasta fina.
8. En la misma cazuela con aceite, añade la pasta y mezcla bien. Añade la cúrcuma, el comino, el cilantro molido, el chile en polvo, el garam masala y la sal, mezcla y cocina 5 minutos.
9. Añade 2½ tazas de agua, remueve y cocina hasta que el curry rompa a hervir.
10. Sirve el patwadi con el curry y roti, bhakri o arroz al vapor calientes, o añade el patwadi al curry y lleva a ebullición suave antes de servir.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaJengibreCebolla moradaCoco