Patwadi Rassa

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'asafoetida et les graines de moutarde, puis baissez le feu dès que les graines commencent à éclater.
2. Ajoutez le curcuma et versez prudemment 1¼ tasse d'eau. Ajoutez le sel et la pâte d'ail, puis mélangez bien.
3. Portez à frémissement doux, ajoutez le besan d'un coup et remuez vite avec une spatule en bois pour obtenir une pâte. Couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu le plus doux.
4. Huilez légèrement une surface de travail avec 2 à 3 gouttes d'huile, étalez la pâte avec une spatule en silicone en un disque de 10 pouces (environ 25 cm) d'environ 1/4 de pouce (environ 6 mm) d'épaisseur. Parsemez de noix de coco et de coriandre, puis appuyez doucement.
5. Découpez en carrés de 1 pouce (environ 2,5 cm) ou en losanges.
6. Pour le curry, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la noix de coco et faites griller 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
7. Ajoutez le gingembre, l'ail et la coriandre, mélangez, éteignez le feu et laissez refroidir. Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
8. Dans la même casserole avec de l'huile, ajoutez la pâte et mélangez bien. Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre moulue, le piment en poudre, le garam masala et le sel, mélangez et faites cuire 5 minutes.
9. Ajoutez les 2½ tasses d'eau, remuez et faites cuire jusqu'à ébullition franche du curry.
10. Servez le patwadi avec le curry et du roti, du bhakri ou du riz vapeur chauds, ou ajoutez le patwadi au curry et portez à léger frémissement avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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