Patwadi Rassa

Por Ministry of Curry · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio, adicione a asafétida e as sementes de mostarda e diminua o fogo quando as sementes começarem a estalar.
2. Adicione o açafrão-da-terra e despeje cuidadosamente 1¼ xícara de água. Adicione o sal e a pasta de alho e misture bem.
3. Leve a uma fervura leve, adicione o besan de uma vez e mexa rapidamente com uma espátula de madeira até formar uma massa. Tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
4. Unte uma superfície de trabalho com 2 a 3 gotas de óleo, espalhe a massa com uma espátula de silicone formando um círculo de 25 cm com cerca de 6 mm de espessura. Espalhe o coco e o coentro por cima e pressione levemente.
5. Corte em quadrados ou losangos de 2,5 cm.
6. Para o curry, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio, adicione a cebola e refogue até dourar. Adicione o coco e asse por 2 a 3 minutos até ficar levemente dourado.
7. Adicione o gengibre, o alho e o coentro, misture, desligue o fogo e deixe esfriar. Moa até obter uma pasta fina.
8. Na mesma panela com o óleo, adicione a pasta e misture bem. Adicione o açafrão-da-terra, o cominho, o coentro em pó, a pimenta em pó, o garam masala e o sal, misture e cozinhe por 5 minutos.
9. Adicione 2½ xícaras de água, mexa e cozinhe até o curry ferver em fervura intensa.
10. Sirva o patwadi com o curry e roti, bhakri ou arroz no vapor quentes, ou adicione o patwadi ao curry e leve a uma fervura leve antes de servir.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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