Pav bhaji, le street food populaire d'Inde

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les fleurons de chou-fleur, les pommes de terre en dés, les carottes et les petits pois dans une casserole ou un autocuiseur avec de l'eau, et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter plus d'eau si l'on cuit dans une casserole.
2. En autocuiseur à feu moyen, cuire jusqu'à entendre 2 sifflements, puis ouvrir une fois la pression tombée et bien écraser les légumes.
3. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et le piment vert, et cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
5. Ajouter les poivrons et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter la tomate et le sel, et cuire jusqu'à ce que la tomate ramollisse et devienne fondante.
6. Incorporer le piment en poudre, le curcuma et le pav bhaji masala, puis cuire encore environ 2 minutes, jusqu'à disparition de l'odeur crue.
7. Ajouter les légumes écrasés et verser ½ à ¾ tasse d'eau, juste assez pour obtenir une consistance épaisse. Cuire 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement.
8. Goûter et rectifier le sel si besoin. Pour plus de piquant, ajouter ½ cuillère à café de piment en poudre supplémentaire et cuire 3 à 4 minutes.
9. Ajouter le kasuri methi écrasé et cuire jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais encore coulante.
10. Couper les pains pav horizontalement en laissant un bord intact. Sur feu doux à moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre, saupoudrer de pav bhaji masala, puis faire griller les pains côté coupé pendant une à deux minutes.
11. Servir le bhaji dans des bols, garni d'oignons, de beurre et de coriandre, arroser de jus de citron et accompagner des pains grillés.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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