Pav bhaji, lo street food più popolare dell'India

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere in una pentola o pentola a pressione i fiori di cavolfiore, le patate a cubetti, le carote e i piselli con dell'acqua, e cuocere fino a renderli teneri. Se si cuoce in pentola normale, aggiungere più acqua.
2. In pentola a pressione a fuoco medio, cuocere finché non si sentono 2 fischi, poi aprire quando la pressione è scesa e schiacciare bene le verdure.
3. Scaldare burro e olio in padella a fuoco medio. Far soffriggere le cipolle finché diventano traslucide.
4. Unire la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde e soffriggere finché profumano.
5. Aggiungere i peperoni e cuocere per 3-4 minuti. Unire il pomodoro e il sale e cuocere finché il pomodoro si ammorbidisce e diventa denso.
6. Incorporare il peperoncino in polvere, la curcuma e il pav bhaji masala, poi cuocere per altri 2 minuti circa, finché non sparisce l'odore crudo.
7. Aggiungere le verdure schiacciate e versare ½-¾ di tazza d'acqua, quanto basta per ottenere una consistenza densa. Cuocere 3-5 minuti finché si addensa.
8. Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Per un sapore più piccante, aggiungere ½ cucchiaino di peperoncino in polvere in più e cuocere 3-4 minuti.
9. Aggiungere le foglie di kasuri methi sbriciolate e cuocere fino a ottenere una consistenza densa ma ancora versabile.
10. Tagliare i pav orizzontalmente lasciando intatto un lato. A fuoco basso-medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro, cospargere di pav bhaji masala e tostare i pav dal lato tagliato per un minuto o due.
11. Servire il bhaji in ciotole guarnite con cipolla, burro e coriandolo, spremere del succo di limone e servire con i pav tostati.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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