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印度炒面包，印度大众街头小吃
食材
- 土豆1 ½–2 杯
- 豌豆½–¾ 杯
- 花椰菜1 杯
- 胡萝卜½ 杯
- 洋葱¾–1 杯 + 2–4 汤匙
- 辣椒1
- 大蒜 · 酱1 汤匙
- 青椒½ 杯
- 番茄¾–1 杯
- 油1 汤匙
- 黄油4 汤匙
- 辣椒粉1–1 ½ 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- Pav Bhaji混合香料粉1–1 ½ 汤匙
- 胡芦巴¾ 汤匙
- 盐1 茶匙
- 小面包8
- Pav Bhaji香料½ 茶匙
- 柠檬1
- 香菜2 汤匙
步骤
- 将花椰菜小朵、土豆块、胡萝卜和豌豆放入锅或压力锅中，加水煮至软烂。若用普通锅煮，需加更多水。
- 若用压力锅，中火加热直到听到2声哨响，压力降下后打开锅盖，将蔬菜充分压碎。
- 中火加热锅中的黄油和油，将洋葱炒至半透明。
- 加入姜蒜泥和青辣椒，炒至香味散出。
- 加入甜椒炒3到4分钟，再加入番茄和盐，炒至番茄变软、成泥状。
- 加入辣椒粉、姜黄和pav bhaji香料粉，再炒约2分钟，直到生味散去。
- 加入压碎的蔬菜，倒入½到¾杯水，刚好达到浓稠的程度。煮3到5分钟直至变稠。
- 尝味，如需要可再加盐。若想更辣，再加½茶匙辣椒粉，煮3到4分钟。
- 加入捏碎的干葫芦巴叶，煮至浓稠但仍可流动。
- 将面包卷横向切开，保留一侧相连。用小火到中火加热1汤匙黄油，撒上pav bhaji香料粉，切面朝下烤1到2分钟。
- 将pav bhaji盛入碗中，撒上洋葱、黄油和香菜叶，挤上柠檬汁，配烤好的面包一起上桌。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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