Sopa de ervilha com croûtons crocantes de presunto

Por Tom Kerridge · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilação, gás 6). Rasgue o pão de fermentação natural em pedaços do tamanho de uma mordida e misture com o azeite, o alho ralado e a salsinha em uma assadeira pequena. Tempere com sal e pimenta e misture com as mãos até o pão ficar bem coberto, depois espalhe em uma camada só.
2. Coloque a assadeira em uma prateleira alta por 8 minutos. Corte as fatias de presunto parma ao meio e disponha sobre os croutons. Volte ao forno por 8 a 10 minutos, até os croutons ficarem bem dourados e o presunto crocante. Retire e reserve.
3. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo alto. Quando estiver derretida e espumando, adicione a pancetta e mexa por cerca de 5 minutos, até começar a caramelizar. Acrescente as échalotes e o alho e refogue por 2 a 3 minutos, até amolecerem.
4. Junte o caldo de frango, a hortelã picada e o creme de leite, e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe em fogo brando por 3 minutos e depois adicione as ervilhas congeladas. Mexa, deixe voltar a ferver e retire do fogo.
5. Bata no liquidificador ou com mixer de imersão até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em tigelas aquecidas, cobertas com os croutons de presunto crocantes e brotos de ervilha ou agrião.

Resumido do vídeo de Tom Kerridge. Assista para ver os detalhes.

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