豌豆汤配脆火腿面包丁

作者：Tom Kerridge · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（风扇模式180°C，燃气6档）。把酸面包撕成一口大小的块，放入小烤盘中，与橄榄油、磨蓉的蒜和欧芹拌匀。撒上盐和胡椒，用手拌至面包均匀裹上调料，然后平铺成一层。
2. 把烤盘放在烤箱高层烤8分钟。将帕尔马火腿片撕成两半，铺在面包块上。放回烤箱烤8至10分钟，直到面包块呈深金黄色、火腿变脆。取出放在一旁备用。
3. 同时，在小锅中大火融化黄油。待黄油融化并起泡后，加入意式培根丁，翻炒约5分钟，直到开始焦糖化。加入青葱和蒜炒2至3分钟，直到变软。
4. 加入鸡汤、切碎的薄荷和奶油，煮至微沸。小火慢煮3分钟，然后加入冷冻豌豆。搅拌后再次煮至微沸，离火。
5. 用手持或杯式搅拌机打至顺滑，按口味加盐和胡椒调味。分装到预热过的碗中，放上脆火腿面包块和豌豆苗或西洋菜即可。

根据 Tom Kerridge 的视频整理，细节请看视频。

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