Pfirsich-Bocconcini-Salat mit Honig, Basilikum und Parmaschinken!

Von Stephcooksstuff · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2. Die Pfirsiche halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit 1 TL braunem Zucker und 1 TL Olivenöl bestreichen. In einer elektrischen Pfanne von beiden Seiten braten, bis sie weich und karamellisiert sind.
3. Die 2 EL Honig, 1 EL natives Olivenöl extra, 1 TL Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
4. Die 120 g Rucola als Bett auf einer Servierplatte verteilen.
5. Die feine Scheibe von 1/2 kleinen roten Zwiebel auf dem Rucola verteilen. Die 4 bis 6 Scheiben Prosciutto grob zerzupfen und daraufgeben. Die karamellisierten Pfirsiche und die Basilikumblätter darauf anrichten.
6. Die 220 g Bocconcini rund um den Salat verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
7. Den Honig-Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Stephcooksstuff. Schau es dir für die Details an.