Empty My Fridge
Ensalada de melocotón con bocconcini, miel, albahaca y jamón serrano!
Ingredientes
- Cheese220 g
- Pine nut2 cdas.
- Peach3
- Arugula120 g
- Prosciutto4–6 rebanadas
- Red onion · cortado finamente½
- Brown sugar1 cdta.
- Olive oil1 cdta.
- Basil
- Miel2 cdas.
- Extra virgin olive oil1 cda.
- White wine vinegar1 cdta.
- Sal marina de molino y pimienta negra trituradaal gusto
Preparación
- Tuesta los piñones en una sartén hasta que estén dorados y déjalos enfriar.
- Parte los melocotones por la mitad y quítales el hueso. Cubre la pulpa con 1 cucharadita de azúcar moreno y 1 cucharadita de aceite de oliva. Cocínalos en una sartén eléctrica por ambos lados hasta que estén blandos y caramelizados.
- Bate juntas las 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra recién molida para preparar la vinagreta.
- Forma una cama de 120 g de rúcula en una fuente de servir.
- Esparce sobre la rúcula la cebolla roja pequeña (1/2), finamente laminada. Rompe en trozos las 4 a 6 lonchas de prosciutto y colócalas encima. Añade los melocotones caramelizados y las hojas de albahaca.
- Coloca las 220 g de bocconcini alrededor de la ensalada y espolvorea con los piñones tostados.
- Rocía la ensalada con la vinagreta de miel y sirve enseguida.
Resumido del vídeo de Stephcooksstuff. Míralo para los detalles.
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