Empty My Fridge
Insalata di pesche e bocconcini con miele, basilico e prosciutto crudo!
Ingredienti
- Formaggio220 g
- Pignoli2 cucchiai
- Pesca3
- Rucola120 g
- Prosciutto4–6 fette
- Cipolla rossa · tagliato finemente½
- Zucchero di canna1 cucchiaino
- Olio d'oliva1 cucchiaino
- Basilico
- Miele2 cucchiai
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
- Aceto di vino bianco1 cucchiaino
- Sale marino macinato al mulino e pepe nero spezzatoq.b.
Preparazione
- Tostare i pinoli in una padella finché non diventano dorati, poi lasciarli raffreddare.
- Tagliare le pesche a metà e togliere il nocciolo. Ricoprire la polpa con 1 cucchiaino di zucchero di canna e 1 cucchiaino di olio d'oliva. Cuocerle nella padella elettrica da entrambi i lati finché non si ammorbidiscono e caramellano.
- Sbattere insieme i 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, sale e pepe nero macinato grossolanamente per preparare la vinaigrette.
- Creare un letto di 120 g di rucola su un piatto da portata.
- Disporre sulla rucola la mezza cipolla rossa piccola, affettata finemente. Strappare in pezzi le 4-6 fette di prosciutto e aggiungerle. Sistemare sopra le pesche caramellate e le foglie di basilico.
- Disporre le 220 g di bocconcini intorno all'insalata e cospargere con i pinoli tostati.
- Irrorare l'insalata con la vinaigrette al miele e servire subito.
Riassunto dal video di Stephcooksstuff. Guardalo per tutti i dettagli.
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