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Glace sans sorbetière aux cobbler aux pêches et au rhum
Ingrédients
- Beurre · fondu6 c. à s.
- Pêche · coupé en dés5
- Sucre brun⅓ tasse + 2 c. à s.
- Citron1 c. à s.
- Vanille · pâte1 c. à s.
- Cannelle · moulu2 ½ c. à c.
- Cardamome · moulu1 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Noix de muscade · moulu½ c. à c.
- Rhum7 c. à s.
- Pâte brisée1
- Noix de coco3 boîtes
- Lait condensé1 boîte
- Cornet gaufré · à servir
Étapes
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pêches, la cassonade, le zeste et le jus de citron, la pâte de gousse de vanille, la cannelle, la cardamome, le sel et la muscade. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Ajoutez le rhum et mélangez bien. Baissez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pêches ramollissent et que le sirop épaississe légèrement. Retirez du feu et réfrigérez jusqu'à refroidissement, environ 10 minutes.
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
- Mélangez le beurre fondu, la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Déroulez la pâte brisée sur une plaque de cuisson et badigeonnez-la entièrement du mélange au beurre. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Laissez refroidir 15 minutes, puis cassez en morceaux à bouchées.
- Dans un grand saladier, fouettez la crème de coco froide à vitesse élevée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, 3 à 5 minutes. Incorporez délicatement le lait concentré sucré de coco et le rhum, juste jusqu'à homogénéité.
- Réservez ½ tasse de sirop de pêche froid et ½ tasse de pêches épicées. Incorporez le reste, soit 1 tasse de pêches, à la base de glace.
- Dans un moule à cake de 9 x 5 pouces, superposez la base de glace aux pêches (1½ tasse par couche), un filet de sirop réservé (¼ tasse par couche) et le crumble de pâte (⅓ tasse par couche). Répétez jusqu'à remplir le moule, soit environ 3 couches.
- Couvrez et congelez jusqu'à ce que la glace soit ferme, au moins 4 heures et jusqu'à 8 heures.
- Si vous congelez 8 heures, laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour un léger ramollissement. Dressez en cornets gaufrés et garnissez de crumble supplémentaire et de sirop de pêche.
Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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