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Cobbler alle pesche
Ingredienti
- Pesca · sbucciate e tagliate a pezzi10 tazze
- Zucchero di canna¼ tazze
- Amido di mais1 cucchiaio
- Limone1 cucchiaio
- Vaniglia1 cucchiaino
- Cannella · macinato6 ½ cucchiaini
- Noce moscata · macinato0,13 cucchiaini
- Zenzero · macinato0,13 cucchiaini
- Sale0,63 cucchiaini
- Farina2 tazze
- Zucchero½ tazze
- Lievito in polvere1
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Burro · tagliato a cubetti½ tazze
- Latticello · sbattuto½ tazze
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Ungete leggermente una teglia da 23 x 33 cm.
- Mescolate tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola capiente, poi distribuiteli nella teglia. Infornate per 10 minuti, poi togliete la teglia e mettetela da parte. Lasciate il forno acceso.
- In una ciotola capiente, mescolate con una frusta farina, zucchero, lievito in polvere, bicarbonato e sale. Incorporate il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto granuloso con grumi grandi come piselli. Aggiungete il latticello e mescolate delicatamente finché è appena amalgamato. L'impasto deve risultare leggermente appiccicoso; se è troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio in più di
- Schiacciate a mano porzioni di impasto formando delle focaccine e disponetele sulla frutta ancora tiepida, coprendo gran parte delle pesche.
- Spennellate l'impasto con l'uovo sbattuto e, se volete, cospargete con zucchero e cannella.
- Infornate per 40-50 minuti, finché la copertura non è dorata e il ripieno non bolle ai bordi. Infilzando la copertura con uno stuzzicadenti, questo deve uscire pulito.
- Appoggiate la teglia su una gratella e lasciate raffreddare per 5 minuti prima di servire.
Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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