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Cobbler de pêssego
Ingredientes
- Peach · descascado e picado10 xícaras
- Brown sugar¼ xícara
- Cornstarch1 colher de sopa
- Lemon1 colher de sopa
- Vanilla1 colher de chá
- Cinnamon · moído6 ½ colheres de chá
- Nutmeg · moído0,13 colher de chá
- Ginger · moído0,13 colher de chá
- Salt0,63 colher de chá
- Flour2 xícaras
- Sugar½ xícara
- Baking powder1
- Baking soda¼ colher de chá
- Butter · em cubos½ xícara
- Buttermilk · batido½ xícara
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm.
- Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande e espalhe na assadeira. Asse por 10 minutos, retire e reserve enquanto prepara a cobertura. Mantenha o forno ligado.
- Em uma tigela grande, bata a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Incorpore a manteiga gelada em cubos até ficar com uma farofa grossa, com pedaços do tamanho de uma ervilha. Acrescente o leitelho e misture delicadamente até incorporar. A massa deve ficar levemente grudenta; se estiver seca demais, acrescente mais 1 colher (sopa) de leitelho.
- Achate porções da massa com as mãos formando discos e coloque sobre o recheio de pêssego ainda morno, cobrindo a maior parte das frutas.
- Pincele a massa com a mistura de ovo batido e polvilhe com açúcar e canela, se quiser.
- Asse por 40 a 50 minutos, até a cobertura ficar dourada e o recheio borbulhar nas bordas. Ao espetar um palito na cobertura, ele deve sair limpo.
- Deixe a assadeira em uma grade e espere 5 minutos antes de servir.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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