Muffins crumble aux pêches

Par RecipeTin Eats · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C / 350 °F (160 °C ventilé). Étalez les noix de pécan sur une plaque et faites-les griller 5 minutes. Laissez tiédir, puis hachez finement.
2. Réglez le four sur 200 °C / 390 °F (180 °C ventilé). Garnissez un moule à muffins standard de 12 alvéoles de caissettes en papier.
3. Préparez la crumble : dans un petit bol, mélangez à la fourchette la farine, le sucre, le sel et les noix de pécan hachées. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Réservez.
4. Fouettez les ingrédients secs dans un grand saladier. Fouettez les ingrédients liquides dans un autre récipient. Versez les liquides sur les secs et incorporez à la spatule jusqu'à ce que la farine soit presque absorbée (environ 14 mouvements) ; la pâte doit rester grumeleuse.
5. Ajoutez les 1 1/2 tasse de morceaux de pêche et mélangez juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine visible. Mélangez le moins possible pour des muffins moelleux.
6. Travaillez vite : répartissez la pâte dans les alvéoles en la remplissant jusqu'au bord. Posez délicatement les pêches supplémentaires sur chaque muffin, puis versez toute la crumble par-dessus.
7. Enfournez 23 à 25 minutes (vérifiez à 23 minutes) jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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