Muffin con crumble alle pesche

Di RecipeTin Eats · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C / 350 °F (160 °C ventilato). Distribuite le noci pecan su una teglia e tostatele in forno per 5 minuti. Lasciatele intiepidire, poi tritatele finemente.
2. Alzate la temperatura del forno a 200 °C / 390 °F (180 °C ventilato). Foderate uno stampo da muffin standard da 12 cavità con pirottini di carta.
3. Preparate la crumble: in una ciotola piccola, mescolate con una forchetta farina, zucchero, sale e noci pecan tritate. Aggiungete il burro e mescolate finché il composto somiglia a sabbia bagnata. Mettete da parte.
4. Sbattete gli ingredienti secchi in una ciotola grande. Sbattete gli ingredienti liquidi in un'altra ciotola. Versate i liquidi nei secchi e mescolate con una spatola finché la farina è quasi assorbita (circa 14 movimenti); l'impasto sarà grumoso.
5. Aggiungete le 1 1/2 tazze di pesche a pezzetti e mescolate solo finché non si vede più farina. Mescolate il meno possibile per avere muffin soffici.
6. Lavorando velocemente, dividete l'impasto tra le cavità, riempiendole fino all'orlo. Appoggiate delicatamente altre pesche sopra ogni muffin, poi coprite con tutta la crumble.
7. Infornate per 23-25 minuti (controllate a 23 minuti) finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito. Lasciate riposare 10 minuti nello stampo, poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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