Barrette croccanti alla torta di pesche

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Foderate una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno, lasciandola sporgere su tutti i lati.
2. In un robot o in una ciotola capiente, unite la farina, 1/2 tazza di fiocchi d'avena, lo zucchero di canna, la cannella e il sale, poi frullate a impulsi o amalgamate con una frusta. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate fino a ottenere briciole grandi come piselli; il composto deve restare unito se premuto. Mettetene da parte 1 tazza, unite il cucchiaio di fiocchi d'avena rimasto e le m
3. Pressate il resto del composto in modo uniforme nella teglia foderata. Infornate per 15 minuti, poi alzate la temperatura del forno a 191 °C (375 °F).
4. Sbattete l'uovo con lo zucchero, la farina, la vaniglia, l'estratto di mandorla e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate i pezzi di pesca. Preparate il ripieno all'ultimo momento, perché se resta fermo diventa troppo liquido.
5. Versate il ripieno sulla base ancora calda e distribuite uniformemente sopra la copertura tenuta da parte. Infornate per 40–42 minuti, finché la superficie non risulta leggermente dorata.
6. Fate raffreddare 1 ora nella teglia su una griglia, poi mettete in frigorifero per almeno 2 ore. Sollevate i quadrati dalla teglia usando la carta che sporge e tagliateli con un coltello ben affilato, pulendo la lama tra un taglio e l'altro.
7. Sbattete lo zucchero a velo, la panna o il latte e la vaniglia fino a ottenere una glassa liscia e colabile, poi versatela sui quadrotti.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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